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和日本居酒屋老师学习一手的日料技术(图文)

     《中国餐饮报告》餐饮老板内册2019(上册)81页中写到:2018年,日料消费正在加速向底线城市渗透虽然二线及以上城市仍然是日料门店的主要市场,但三线及以下城市日料店门店数量增长速度迎来大爆发。

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  而《中国餐饮报告(白皮书2018)》统计的结果则是,2017年中国内地日本餐厅数量大约有3.5万家,上海、北京、深圳、杭州、成都等一二线城市是日本餐厅最聚集的地方。

      日本餐厅在中国快速扩张的今天,千亿国际登录网址的日本料理培训班应运而生。

居酒屋老师简介

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沼尾修

      1980年进入宇都宫大学调理课;毕业之后进入日本非常有名的大阪辻調理師専門学校继续学习;

      1984年又去大阪辻調理師専門学校法国分校深造一年。

      1985年学成归国在东京赤坂SANNO(现已休业)的一家法餐店工作

      1995 - 2019年(开店近25年)创立らーめん家一歩(日料店),近期由于身体原因关店。

 

      沼尾老师特别擅长日料和法餐,至今入行已有近40余年一直兢兢业业淡薄名利,在开店之初上过日本大大小小杂志40余册,为了更专注做料理后期的采访都拒绝了。并且乐于助人,日本拉面的鯉谷老师在刚入行时就传授给过非常多的经验,可以算得上是鯉谷老师的启蒙老师。

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      据日本外务省的数据,日料餐厅在全球增速可观, 2017年已发展为11.8万家。其中亚洲约为7万家。中国内地是增长最快的市场。发展快速主要有两点:一是健康;二是仪式感。不管是“寿司之神”还是“天妇罗大师”在消费场景中获得了情感价值。在《深夜食堂》等作品的影响下,居酒屋等日料餐厅的出现满足了年轻人的胃口和心灵的双重需要。在消费升级、养生观念深种的中国,日料品类的发展仍处在红利期,未来可期。

 

 

 

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